Vacuümkoelsysteem

Revent Vacuum Cooling VC70A

De Revent VC70A is een vacuümkoeler die speciaal is ontworpen voor bakkerijproducten, waardoor broden en andere producten direct na het bakken zeer snel kunnen worden afgekoeld.

In tegenstelling tot traditioneel koelen op een kar bij kamertemperatuur of in een koelcel, creëert de VC70A een gecontroleerde vacuümomgeving in de koelruimte. Wanneer de druk daalt, verdampt een klein deel van het vocht in het product bij lage temperatuur. Deze verdamping onttrekt zeer snel de warmte uit het product, waardoor een snelle en gelijkmatige afkoeling mogelijk is.

Deze technologie maakt het dus mogelijk om de tijd tussen het uit de oven halen en de volgende stappen in het productieproces aanzienlijk te verkorten: snijden, verpakken, invriezen of verzenden.

Revent geeft ook aan dat dit proces de totale baktijd/koeltijd kan verkorten, terwijl het volume, de structuur van het kruim, de korst en de aroma's van het product worden verbeterd of behouden. Het is geschikt voor zowel volledig gebakken als voorgebakken producten.

Belangrijkste voordelen:

- Extreem snelle afkoeling van producten na het bakken
- Aanzienlijke verkorting van de koeltijd in vergelijking met traditioneel koelen
- Mogelijkheid om de baktijd voor bepaalde producten te verkorten, waarbij het nagaren wordt voortgezet tijdens de vacuümfase
- Verhoging van de productiecapaciteit van de ovens
- Vermindering van het aantal karren en de benodigde koelruimte
- Gelijkmatige afkoeling tot in het midden van het product
- Betere controle voor het snijden of verpakken
Credpfezy Nv Sox Aigog
- Behoud van het volume en de structuur van het brood
- Verbetering van de kwaliteit van de korst en het kruim
- Vermindering van verlies en afgekeurde producten
- Geschikt voor industriële en semi-industriële productie.

Technische specificaties – Revent VC70A

Fabrikant: Revent International AB
Model: VC70A
Type: Vacuümkoelsysteem
Maximale belasting: 70 kg per cyclus
Capaciteit: 1 kar
Maximale bruikbare ruimte: 820 × 1000 mm
Configuratie: 1 frontale deur
Vacuümpomp: 22 kW
Voeding: 400 V / 50 Hz / driefasig
Vermogen: 52 A

Voor sommige producten kan de koeltijd worden teruggebracht tot slechts enkele minuten, in plaats van enkele tientallen minuten bij een conventionele methode. De exacte duur is natuurlijk afhankelijk van het product, het gewicht, de gaarheid en de gewenste eindtemperatuur.

Samenvattend

De Revent VC70A is geen oven en evenmin een klassieke koelcel. Het is een procesapparatuur waarmee warmte snel uit het product kan worden gehaald door middel van vacuüm.

Het is vooral interessant voor industriële bakkerijen die de doorvoer van hun ovens willen verhogen, de productietijd willen verkorten en de producten veel sneller na het bakken willen verpakken of verwerken.

Machine is beschikbaar voor inspectie.

De advertentie werd automatisch vertaald. Vertaalfouten zijn mogelijk.